常言道“ 常人食之为食物，患者食之为药物”、 “药补不如食补”。

确实是这样。中医素有 “药食同源”的理论，很多药物和食材之间并无绝对界限， 食材也可为良药。

而作为厨房中最常见、最不可或缺的一员——大蒜，除了为食物增添风味外，还拥有诸多对人体有益的 健康功效。

抗癌之王

其实，关于大蒜的 抗癌作用，早就被国内外学者所关注。随着研究的深入，人们逐渐发现，大蒜具有优越的抗癌能力。

美国国家癌症中心认定：目前世界具有抗癌潜力的植物中， 大蒜位居榜首。

明尼苏达大学和华盛顿大学的教授们，在合作研究 15种水果和蔬菜对肿瘤的作用时发现：在这15种果蔬中，大蒜与肿瘤之间的关系 最为密切。

进食大蒜和 结肠癌之间有显著相关性——长期进食大蒜患结肠癌的危险度比不进食大蒜 低0.68倍。

研究人员对238名患有 前列腺癌和471名未患前列腺男子的日常饮食进行分析后发现：

平均每天吃 10克以上大蒜（或其它葱属植物蔬菜）的男性，患前列腺癌的危险性比每天只吃2克的男性 低一半。

生吃效更佳

现在，大蒜已不是单纯炒菜的调料了，它作为抗癌以及预防疑难疾病不可多得的药草，已得到了世人的高度关注。

大蒜可以制成蒜粉、蒜泥、糖蒜、蒜油、蒜汁、蒜酱等各种食品，也可做成蒜泥萝卜丝、蒜头炒苋菜等 菜谱。

以生吃为佳

大蒜防癌抗癌以 生吃为佳，且应经常食用；但每次 数量不宜过多，每次 2～3颗为宜。否则，有可能 损伤胃黏膜，造成胃炎和溃疡！

另外，大蒜 不宜空腹食用，可在饭后或是进餐中服用。

消除异味有妙招

很多人深知大蒜的保健作用，但碍于食用后，口中时常有股 异味，所以往往对其 “敬而远之”，特别是南方居民，尤其如此。其实只要食用后用 浓茶漱漱口，或咀嚼些口香糖、生花生米等，异味自然就 消除了。