【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

小寒至大寒期间，阴寒至极，阳气内藏，中医强调“藏精养阳、温补脾肾”为养生核心。饮食宜选用温热、滋补之品以助阳驱寒、固护正气，忌食生冷耗阳之物。此时可选桂圆、红枣、山药、鸡肉等甘温益气之食材，以健脾养血、温中补虚，契合冬令封藏之性。

桂圆红枣炖乌鸡

材料（3人份量）：

乌鸡1只（约750克），桂圆肉15克，红枣10枚，生姜20克，料酒15毫升，清水适量。

做法：

（1）乌鸡宰杀洗净，切块，冷水下锅焯水，加入料酒、姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

（2）桂圆肉稍冲洗，红枣去核，生姜拍松备用。

（3）将焯好的乌鸡、桂圆肉、红枣、生姜一同放入砂锅，加足量清水。

（4）大火烧开后撇净浮沫，转小火慢炖2小时，至鸡肉酥烂、汤色清亮。

（5）可酌加少量盐调味，即可食用。

医生点评：

本品具温中益气、养血安神之效。乌鸡性平味甘，归肝、肾经，能滋阴养血、补虚劳；桂圆肉甘温，归心、脾经，补益心脾、养血安神；红枣甘温，归脾、胃经，补中益气、养血和营；生姜辛温，助阳散寒、和中止呕。诸药合用，共奏温补脾肾、养血安神之功，尤宜于气血不足、畏寒肢冷、失眠健忘者于寒冬调养。